こだわりのオリジナル糀を使用

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このパンを作るための糀には、砂糖分を補うためのかなりの甘さが必要になります。そのための​甘糀を探し回って出会った糀アルチザン

（と勝手に呼んでいます…）ハッピー太郎醸造所の池島氏の手で実現してもらいました。こだわりの職人である池島氏は研究肌でもあり

こちらの​ややこしい要望に見事にこたえてくれました。厳選の米と水、そして天然塩とミネラルを付与した糀菌が活性を失っていない

オリジナルの発酵糀です。この糀が独特のもちもち感と何とも言えない優しい甘さの源なのです。

市販のものと比べるとお値段はお高めですが、コメの栽培農法にまでこだわって作っている話を聞くと納得できます。

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100％北海道産小麦を使用

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国内の製パン用に使われる小麦粉には輸入小麦が使用されています。海外からの長い移動時間を害虫などから守るためには、収穫後に農薬を

散布する必要があります。収穫中の農薬散布と異なりこの成分は雨などに流されることはなく、残留してしまいます。

私たちは、北海道十勝に出向き、環境と人に優しい農業を目指して小麦を栽培している会社と出会い、信頼して100％使用しています。

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トレーサビリティ（生産履歴）のある生産者の小麦

 

ポストハーベストフリー（収穫後農薬散布なし）

ネオニコチノイド系農薬不使用（残留性が高く、ミツバチの大量死の原因とも）

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砂糖・乳製品・卵不使用　ヴィーガン仕様

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生糀パンには、工業系のトランス脂肪酸はもちろん、砂糖や乳製品、卵も使用せずに、国産小麦粉、糀、水、自然塩、少量のパン酵母だけで

シンプルに仕上げたパンです。国産小麦と味わいと糀の甘みを感じていただける毎日安心して食べられるパンを目指しています。

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小麦を殻ごと挽いた全粒粉100％のパンは食物繊維が多く健康を意識されている方には特におすすめです。

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