100％全粒粉生糀パン

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​糀パンはすごく美味しいのだけれど、闘病中で精製した材料を極力避けている

ので食べられない。全粒粉を使った糀パンを作ってほしい・・・

ある日、そんなリクエストをいただきました。

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全粒粉はあまり扱ったことがなかったので、すぐに全粒粉について

調べるところからスタートです。

素朴な固い茶色いパンというイメージしかなかったのですが

米と同じで殻まで粉にすることでミネラルや食物繊維が豊富で

健康にも非常にいいという事はわかってきました。

ちょっと扱いにくい粉のイメージでしたが、意外と糀との相性は良く​

思った以上にふわりとしたパンができました。

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噛み締めるとしっかりとした粉の味が広がります。

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サンドイッチとの相性もいいですね。

オープンサンドに使ってもおしゃれな感じに仕上がりますね。​

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