100%全粒粉生糀パン


 

 

 

 

糀パンはすごく美味しいのだけれど、闘病中で精製した材料を極力避けている

ので食べられない。全粒粉を使った糀パンを作ってほしい・・・


ある日、そんなリクエストをいただきました。

全粒粉はあまり扱ったことがなかったので、すぐに全粒粉について

調べるところからスタートです。

素朴な固い茶色いパンというイメージしかなかったのですが

米と同じで殻まで粉にすることでミネラルや食物繊維が豊富で

健康にも非常にいいという事はわかってきました。

ちょっと扱いにくい粉のイメージでしたが、意外と糀との相性は良く

思った以上にふわりとしたパンができました。

噛み締めるとしっかりとした粉の味が広がります。

サンドイッチとの相性もいいみたいです。

オープンサンドに使ってもおしゃれな感じに仕上がりますね。

​週末の焼き上げですが、タイミングが合えばぜひ。

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